Arroz con Verduras Caramelizadas

          Muy buenos días, ¿que tal andamos? =). Por el norte muy fresquitos ya, aunque en casa, con la cocina de leña encendida, se está la mar de agustito ^^,

        He tenido el blog un poco abandonado estos días porque he andado algo liada, pero aquí estoy, compartiendo una nueva recetina muy sencilla y saludable. Este plato se me ocurrío a raiz de la Quiché de Setas y Puerros Caramelizados que hice para estrenar este blog. En casa nos gustó mucho el sabor caramelizado de la receta, así que lo utilicé en para hacer un arroz y el resultado fué fantastico y nos encantó.

            Os cuento pues.

INGREDIENTES (para dos personas)

- Arroz.

- 1 puerro.

- Medio pimiento rojo (o 1 entero pequeño).

- 1 cebolla mediana.

- 1 puñado de esparragos trigueros.

- 2 filetes de pechuga de pollo.

- Aceite, sal y laurel.

- Vinagre y azúcar.

ELABORACIÓN

        Primero picamos los ingredientes, en juliana o a tacos, como queráis. Ponemos a sofreir en primer lugar el puerro , los esparragos, la cebolla y el pimiento, que tardan un poquito más. Cuando estén un ratito, añadimos la pechuga y sazonamos. Cuando la pechuga esté doradita, incorporamos dos cucharadas soperas de azúcar y un chorro de vinagre, damos unas vueltas y dejamos reducir.

Cuando haya reducido, añadimos el arroz, el agua, las hojitas de laurel, una pizquina de sal, para corregir al haber caramelizado, y dejamos cocer durante unos 20 minutos, hasta que el arroz esté hecho. Y listo ;)

         Yo utilicé un arroz especial para guarnición y ensaladas que es una mezcla de arroz hervido, arroz rojo y arroz salvaje. Además de darle un aspecto más vistoso, estaba realmente rico.

          Os animo a que lo probéis. Queda muy rico y es muy saludable.

          Un besin =)