martes, 31 de mayo de 2016

Salsa de Tomate Casera (con Pimiento, Ajo y Cebolla)

Buenos días :)
Hoy no falto a mi cita, que la semana pasada me la tomé de vacaciones jaja. Mi marido y yo hicimos 4 años de casados y nos fuimos a Asturias a pasar el fin de semana, y bueno, a la vuelta estaba desubicada como si me hubiese ido una semana.
Que bonito es Asturias, por cierto, no me canso de ir.

Pero bueno, vamos a lo que vamos. Hoy traigo una receta de salsa de tomate tan estupenda como esta.



Parece que es una bobada y que todo el mundo sabe hacer, pues no es más que freír tomate, pero tiene sus truquitos, sus cosillas que igual todo el mundo no sabe o no le han dicho, ideas personales que podemos aportar para hacerla... Una amiga de echo, con la receta de la musaka me pidió que enseñara la salsa que le hice y es cuando pensé en todo esto.

La de hoy es con pimiento, y con ajo y cebolla que siempre le echo, pero el proceso es el mismo para hacerla sólo con tomate o con cualquier otra combinación.
Así que vamos allá.


INGREDIENTES

- 1 kilo de tomate de pera.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento.
- Vino blanco.
- 2 ajos.
- Especias al gusto.
- Aceite y sal.


ELABORACIÓN

Se suele hacer con el tomate de pera porque es el más económico, pero lógicamente, se puede usar el que se quiera. Cuanto mejor sea el tomate, mejor sabrá la salsa.
Yo con un kilo y medio, algo menos, saco un par de tarritos para la semana. Hay que tener el cuenta que reduce muchísimo al soltar agua.

Lo primero es escaldar el tomate para poder pelarlo bien. Para ello se pone agua en una olla hasta que esté hirviendo y se meten los tomates unos minutos, hasta que la piel se empiece a despegar.




Los sacamos con mucho cuidado a un plato y esperamos que enfríen un poco. Una vez templados, que ya no nos quemamos, les quitamos la piel, saldrá con mucha facilidad, y los cortamos en trozos. Cuanto más pequeños, mejor, aunque no importa demasiado.




Con el tomate preparado, sólo quedaría freírlo con un poco de sal. Sería la salsa básica. También se le suele echar un poquito de azúcar para rectificar la acidez, pero yo no le echo porque nos sienta bien así.

Esa sería la salsa básica, como os digo, de tomate y ya está. Podéis echarle además orégano, pimienta u otras especias.
Yo además, la hago siempre con ajos, cebolla y bien de especies. Y esta vez además le añadí pimiento, que le dio un toque genial.

Ponemos entonces unos ajos muy picados con un poquitin de aceite a freír. Una vez estén doraditos, añadimos la cebolla también muy picada y dejamos pochar bien.





Con la cebolla bien pochada, agregamos un pimiento triturado y un chorrito de vino blanco, que dejamos reducir y freír un poco.





Reducido el alcohol y un poco hecho el pimiento, añadimos ya el tomate.




Aquí incorporamos las especias que queramos. Yo en esta ocasión le puse una italiana que tengo, que se llama Al Pomodoro, y es especial para salsa de tomate. El aroma era increíble.




Tapamos la olla y dejamos cociendo a fuego medio un buen rato. Tarda su tiempo en hacerse, el tomate es bueno hacerlo con mimo y tiempo. Se pone una mañana que se vaya a estar en casa bien prontito y se va haciendo a lo largo de la mañana. Tranquilamente una horita o dos :)




Es importante que la olla no se pegue, claro. De vez en cuando vamos abriendo, dando unas vueltas y golpeando el tomate para ir picandolo bien. Aquí es donde tiene importancia el picarlo bien pequeñito, pero yo ese día tenía prisa. 



























Cuando ya esté bien cocinado y picado, que veamos que ya básicamente está hecho, abrimos la olla y dejamos hervir un ratito más a fuego un poco más alto, para que suelte bien todo el agua que le sobra.




Una vez tenga la textura que nos guste, sin demasiada agua, estará listo. En casa nos gusta gordito, pero si lo queréis mas fino podéis pasar la batidora.




Y ya está, a servir con una buena pasta, añadir a un sofrito o cualquier cosa que se os ocurra :)




Si elegís unas buenas especias, que le de buen aroma, os aseguró que no volveréis a comprar. Por no decir que es mucho más saludable que el comprado lleno de azúcares.




Se mete en tarros y a la nevera. Como yo hago dos o tres, los meto en la nevera directamente porque no durarán mucho, pero si hacéis más, es bueno hacerlos al vacío. Para ello podéis ponerlos boca abajo una vez los hayáis llenado y tapado bien, y dejarlos enfriar así. O sino, al baño maría.
Así los podéis tener en el armario, o en la nevera, pero mucho más tiempo. Esta salsa, al ser casera y no llevar conservantes, pues no dura como la comprada. Pero vamos, un par de semanitas en la nevera si ^_^

Pues ya está, como veis muy fácil y admite muchas variaciones. Podéis hacerlo con lo que se os ocurra. Yo tengo pendiente hacer una con chile.
Espero que os haya gustado y nos vemos pronto.
Besos!!    ♥♥♥

jueves, 19 de mayo de 2016

Bolitas de bizcocho rellenas de queso de cabra y jamón serrano

Buenas tardes :)
Hoy es día de tutorial y os traigo uno muy sencillito pero muy apañado. Son unas bolitas de bizcocho rellenas que como aperitivo quedan genial.
Es en realidad una versión salada de los cake pops, aunque sin el palito y sin cubrir. Cierto que para la próxima les preparo una salsa de lujo.
Para hacerlo es necesario el molde de silicona para cake pops, para que salgan redonditos y perfectos, pero bueno, si no se tiene se pueden hacer en las bandejas para cupcakes o en flaneras o algo así, no quedarán bolitas perfectas pero si igual de rico.
Y es que mirad que bonito queda.






¿Verdad que quedan genial? Y están riquísimas.
Os dejo los ingredientes y el tutorial, no es nada complicado, un bizochito. Salen unas 20 con esta cantidad, que son los huequitos que tiene el molde y para un aperitivo están perfecto.
Espero que os guste. 
Besos!! ♥♥♥


INGREDIENTES

- 1 huevo.
- 1/2 cucharadita de azúcar.
- 60 ml de aceite de girasol.
- Albahaca.
- Pimienta.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 100 g de harina.
- 2.5 g de levadura química.
- 50 ml de buttermilk.


ELABORACIÓN


martes, 17 de mayo de 2016

Musaka, la lasaña griega

Youtube es fantástico, pero tiene un problema y es que da hambre, jaja. Buenos días ^^.
Paseando por mis canales favoritos me encontré con esta receta y el antojo fue instantáneo, así que ya tenía idea de que hacer de comer ese día.
Además, estaba haciendo tomate frito casero así que era el día perfecto, pues no hay nada como una salsa de tomate hecha en casa.

La musaka, por si no lo sabéis, es una especie de lasaña hecha con berenjena y está de muerte. Al no llevar la pasta, es algo más ligera y yo además, preparé la berenjena y  la patata al vapor, haciéndola mucho más ligera. En realidad, la receta original no lleva patata, pero yo la vi así por en youtube (en el canal de Las Recetas de MJ), y la verdad es que le aporta un toque genial. 
En fin, una imagen vale mucho más.


viernes, 13 de mayo de 2016

Tarta de Manzana Fácil con Base de Bizcocho

¡Buenas tardes!
Hoy os traigo una receta fácil, deliciosa y sin demasiada azúcar. Es una tarta de manzana con base de bizcocho, lo que hace mucho más ligera que la que lleva masa quebrada, quitando además la mantequilla.
El bizcocho queda muy jugoso y la manzana le da un toque de frescura muy rico. La pinta no puede ser mejor: 



miércoles, 11 de mayo de 2016

Risotto de boletus

Muy buenos días  :)
Como comenté ayer por las redes sociales, hoy traigo un risotto. Soy muy atrevida yo, jaja. Y es que eso que dicen de que es algo complicadete que quede bien es cierto. Hay que sacarlo en su punto para que no esté ni pasado ni crudo. 
A mi me suele acompañar la suerte del principiante, y el primero que hice salió genial. El segundo ya así así,  no se porqué me tardó muchísimo en hacerse. Pero ayer repetí y me volvió a salir estupendo. Quizás la segunda vez cometí algún error sin darme cuenta.
El truqui del risotto es añadir poco a poco el agua o caldo conforme lo vaya consumiendo, así queda un arroz meloso, suave y cremoso. Hay que hacerlo a fuego lento y tener paciencia, pero os aseguro que merece la pena.
La receta que traigo hoy es además con boletus, la seta por excelencia, así que triunfó en casa, y es que mirad que pinta ^_^


martes, 3 de mayo de 2016

Hummus tradicional, hummus de aguacate y hummus de pimientos

El hummus ha sido un gran descubrimiento para mi. Lo conocí el año pasado y me encantó. Por cierto, buenos días :)

Es una crema de puré de garbanzos cocidos con zumo de limón, que incluye pasta de tahina, o tahini, (semillas de sésamo molidas, con líquido y sal) y aceite de oliva, que según la variante local puede llevar además otros ingredientes como ajos, pimentón...(generalmente vertido al servirse), etc. Es un plato muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio. Parece tener como origen el Antiguo Egipto y su preparación era muy diferente a la actual, servida en porciones pequeñas sobre una pieza de pan.
En árabe, hummus significa simplemente "garbanzo". El plato descrito por regla general es realmente denominado en su forma más completa como hummus bi tahina.

Es muy fácil de preparar y admite muchas variaciones. Mis favoritos, aparte del tradicional con bien de limón, son el de aguacate y el de pimiento. Se trata simplemente de triturar todos los ingredientes, así de fácil. El ingrediente clave es el tahini, que se puede comprar pero es muy fácil de hacer y haciéndolo, se puede preparar sólo la cantidad deseada. No es más que tostar semillas de sésamo, o comprarlas ya tostadas, triturarlas hasta hacerlas polvo, y mezclarlas con un un poco de agua y un pelin de sal.
Os cuento que lleva.


TAHINI

Para las cantidades que yo uso, que son unos 200g de garbanzos, y da para dos personas varios días, se trituran  1 o 2 cucharadas de sésamo, y se mezclan, con 1 de agua y un pizca de sal. Ha de quedar una pasta espesa, no líquida, como un puré.


HUMMUS TRADICIONAL

Se trituran 200 g de garbanzos cocidos, con 1 ajo pequeño (yo les quito el germen para que no repita), 1 cucharada de tahini, 32 ml de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, una pizca de sal y el zumo de medio limón, o uno entero, eso al gusto.
Se sirve con un chorrito de aceite de oliva y pimentón.





HUMMUS DE AGUACATE

Se usan los mismos ingredientes pero se añade además  1 aguacate maduro. Está increíble si te gusta el aguacate, lo suaviza mucho.





HUMMUS DE PIMIENTOS

Igual, se usan los mismos ingredientes pero añadiendo 125g de pimientos de piquillo y una pizca de pimentón picante. Una delicia.




Las cantidades de ajo y limón se pueden variar según el gusto de cada uno. Cuando los hago de aguacate o pimientos echo un poco menos.
Os animo a probarlo, es un estupendo aperitivo que puede acompañarse tanto con tostadas como con bastones de verdura fresca como zanahoria.
Puede usarse también como relleno de lo que se os ocurra. Es un plato muy rico :)
Espero que os guste.
Os dejo con los vídeos que hice sobre cómo se hace, aunque no tenga mucho misterio.
Besos!! ♥♥♥





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