miércoles, 30 de noviembre de 2011

Bizcocho de Chocolate al Microondas

         Os quiero contar una recetilla muy fácil, que podemos hacer  en 5 minutines y que viene muy bien para tener una capa extra en nuestras tartas fondant, y por supuesto, para comerlo tal cual.
          Se trata de un bizcocho para hacer en microondas. Os cuento que necesitáis, veréis que facilito.

domingo, 27 de noviembre de 2011

Magdalenas de Nata

          Muy buenas noches de domingo, ¿que tal el día? *Ü*
         Yo comienzo hoy unas vacaciones forzadas ya que me operan el martes (nada importante) de modo que, ya que no podre hacer esfuerzos durante un tiempo, aprovecharé para dedicarle tiempo al blog, que tengo recetinas en lista de espera desde hace tiempo.
         Como la que os traigo hoy. Se trata de una receta que hice hace bastante tiempo y a petición de una chica en facebook, me acordé de ella: Magdalenas de Nata. Una receta básica y muy rica para complementar nuestro desayuno.

domingo, 20 de noviembre de 2011

Galletas Oreo de Andar por Casa

          Hoy os traigo una cosita muy fácil de hacer y que queda genial. Se trata de galletas oreo de andar por casa, es decir, que podéis hacer vosotros mismos =P.
        Cuando probé el buttercream (crema de mantequilla) al hacer mis primeros cupcakes, me recordó ligeramente al relleno de las conocidas oreo, así que me puse a investigar por la web y dí con una receta de galletas oreo en un blog y no pude resistirme a hacerlas.
            Os cuento que necesitáis y pasamos a ver como se hacen, veréis que fácil.

Paleta de Colores (Tarta Fondant)

          ¡Lo prometido es deuda! Aquí está la entrada de mi primera tarta fondant.
        Desde que empecé a interesarme por el mundo de la repostería, decoración de pasteles y cupcakes, me apetecía hacer una tarta fondant. La gente hace auténticas maravillas y yo quiero aprender a hacerlas, así que me puse a mirar tiendas online e hice mi primer pedido aprovechando que se acercaba el cumpleaños de mi suegro. Ya tenía un objetivo =)
         Mi suegro es un artistazo, en muchos sentidos, unos de ellos, la pintura, así que tenía claro la forma de la tarta: una paleta de colores.
       Me puse a investigar todo el tema de bizcochos, cuando hacerlos, cómo hacerlos, de qué rellenarlos, como trabajar el fondant, cómo colorar, cómo moldear, etc... Son muchas cosas las que hay que tener en cuenta y puede parecer muy difícil, pero luego no lo es tanto, incluso resulta muy divertido.

        El primer paso es hacer el bizcocho. Se puede hacer un par de días antes porque estos bizcochos aguantan bastante y es bueno anticiparse por si no sale lo alto que lo queremos, si necesitamos varios pisos o si es la primera vez, y algo sale mal, tener tiempo de hacer otro. Además, ha de estar más de 45 minutos en el horno, incluso si es pequeño, y enfriar totalmente antes de tornearlo. Y por otro lado, es bueno tornearlo a otro día, ya que así el bizcocho está más asentado, resultando así más fácil.
        El mismo día que hacemos el bizcocho, podemos hacer también los ganachés con los que vayamos a rellenar y el almíbar para bañar, que también tienen que enfriar, así que los dejamos reposando en el frigorífico (luego solo habrá que dejar a temperatura ambiente con tiempo para que ablanden).
           A otro día, damos la forma al bizcocho, lo bañamos, rellenamos y lo cubrimos con fondant y decoramos. 
         Para conservar la tarta antes de servirla, la ponemos en un lugar fresco cubierto con papel celofán o film transparente, no en el frigorífico, ya que el fondant suele sudar al sacarlo. En verano, si no tenemos ningún lugar fresco, pues no queda más remedio que meterlo, y para ello lo cubrimos muy bien de film o en un taper hermético, si es posible, para que no coja nada de humedad.
Bueno, esto es lo básico que hay que saber, así que no me enrollo más y os cuento cómo hice la tarta.

miércoles, 16 de noviembre de 2011

Almíbar de vainilla

          El almíbar es una disolución sobresaturada de agua y azúcar, cocida hasta que comienza a espesar. Su consistencia, que va desde un líquido apenas viscoso a un caramelo duro y quebradizo, depende de la saturación de azúcar en el agua, es decir, de la cantidad, y del tiempo de cocción. 
          Se utiliza para conservas de frutas, para cubrir bizcochos, para elaborar distintos tipos de caramelos y además forma la base de algunos postres, como el tocino de cielo, los sorbetes, los fondant y el merengue italiano.
           Es muy fácil de preparar, consiste en poner en un cazo al fuego 200 ml de agua con 200 gramos de azúcar y calentar hasta que hierva. Cuando eche a hervir, se deja a fuego lento durante 4 o 5 minutos. Antes de  retirar del fuego, se le añade la esencia que queramos, en este caso, una cucharadita de extracto de vainilla. Se deja enfriar y listo.
          También admite licores, limón o canela, por ejemplo, según el uso que queramos darle. Y por supuesto, las cantidades se pueden modificar para hacerlo más o menos espeso y en función, claro, de la cantidad que necesitemos.
           Como veis, muy facilito. Espero que os sirva. Un beso.


martes, 15 de noviembre de 2011

MSC: Bizcocho Básico para Tartas Fondant

           MSC son las siglas de Madeira Sponge Cake, un bizcocho típico de la cocina inglesa que se usa para las tartas fondant por ser un bizcocho muy consistente y firme además de fácil de conservar, ya que podemos incluso congelarlo. 
        Debido a su firmeza, se puede tornear muy fácilmente para hacer cualquier forma que queramos y es por eso que se usa para tartas fondant, que suelen soportar mucho peso.
          Se elabora a base de mantequilla, huevos, azúcar y harina por lo que no es un bizcocho tan esponjoso como los que conocemos en España, que suelen incluir aceite. Admite multitud de variantes: se le pueden añadir esencias, colorantes, cacao en polvo, mermelada o frutos secos, por ejemplo, obteniendo así una gran variedad.
           Hoy os voy a contar como se hace el bizcocho base, uno chiquitito, de tres huevos. Para hacerlo más grande, o más pequeño, solo tenéis que incrementar o disminuir las cantidades para adaptarlo al molde que vayáis a usar. Podéis ver aquí un truco para saber que cantidad de huevos usar para según que molde.
          Bien, pues vamos con el bizcocho de tres huevos, para un molde redondo de 18 cm de diámetro.

miércoles, 9 de noviembre de 2011

Cuanta masa usar para un determinado molde (MSC)

           Cuando hice mi primer bizcocho fue un desastre. La razón, use un molde muy pequeño para la cantidad de masa que tenía. Es lo que hace la inexperiencia, a muchos os habrá pasado ¿no? =). 
          Una vez tienes ciertas nociones de repostería, puedes calcular más o menos cuanta masa usar para determinado molde, es decir, de cuantos huevos ha de ser el bizcocho, que es el ingrediente base en función del cual se añaden el resto de ingredientes. Pero hasta que has hecho unos cuantos, ciertos truquitos no vienen nada mal.  Os voy a contar uno muy útil que encontré por internet, aunque he de advertiros que sólo sirve para el Madeira Sponge Cake, el bizcocho usado para tartas fondant. Para el resto de bizcochos nuestros, de yogur o de naranja o el que sea que hagamos, sería cuestión de probar. Yo creo que una orientación también nos puede dar, pero no estoy segura de que funcione igual. 

           Bien, hay dos modos.

martes, 8 de noviembre de 2011

Ganaché de Chocolate Fondant y Ganaché de Chocolate Blanco

        Ganaché es un término francés y hace referencia a un preparado que se utiliza como relleno o cobertura de tartas y bombones proporcionando un cremoso sabor a chocolate. 
          Lo bueno de este preparado es que admite miles de aromas y combinaciones en función del uso que queramos darle, por ejemplo usando mayor o menor proporción de chocolate, agregando mantequilla para darle brillo y hacerlo mas untable o incluso usando chocolate blanco.
          Es muy sencillo de preparar, consiste en calentar nata (o crema de leche) y cuando llega a la temperatura idónea se incorpora el chocolate troceado, fuera del fuego, fundiéndose por acción del calor.
        Voy a enseñaros a hacerlo con más detalle. Las cantidades son las que yo usé para mi primera tarta fondant, que era bastante grande, y tendréis que adaptarlas según el uso que queráis darle. El ganaché de chocolate blanco lo usé como relleno y me vino justo, y el de chocolate fondant lo usé como cobertura y me sobró bastante. Es cuestión de intentar calcular teniendo en cuenta que el ganaché básico se elabora utilizando la misma cantidad de nata que de chocolate, y de ahí ya variamos cantidades en función de su uso.

domingo, 6 de noviembre de 2011

Boquerones en Vinagre

          Aiss, otro día más que aplazo la entrada de mi tartita ^^U... Os prometo que no pasará de esta semana, pero es que me hacía ilusión estrenar esta sección, ya que si yo sé algo de cocina es porque mi madre me ha transmitido su don. Por eso, he titulado este apartado La Cocina de Mamá, a través del cual compartiré con vosotros aquellas recetas que he podido disfrutar en casa y en mi familia.
         Si yo soy buena cocinera, mi madre es aún mejor así que hoy, un domingo lluvioso, como viene siendo costumbre, quiero compartir con vosotros una receta muy conocida en mi tierra, Murcia, y que mi madre prepara de maravilla.
         Se trata de Boquerones en Vinagre (o Bocartes, como también los llaman por el norte) y es muy fácil de hacer. No tiene mucho misterio, pero como todo en la cocina, cada persona tiene su arte y en función del tiempo que se tengan en vinagre, pueden salir mejor o peor, por ejemplo. Así que os voy a contar cómo los prepara mi madre, y yo, desde ahora.

sábado, 5 de noviembre de 2011

Bizcochocobolas con lluvia de colores

            ¡¡Hola!! Hoy os traigo una cosa muy divertida y fácil de hacer. Ideal sobre todo para llamar la atención de niños (y no tan niños). Sé que tengo recetinas aún por subir, como la del Día de Todos los Santos, que va a llegar con un poco de retraso, pero me apetece colar ésta.
        Se trata de Bizcobolas o Cakes Pops, una receta muy útil para aprovechar los restos de bizcochos usados en tartas fondant, por ejemplo, o algún bizcocho que esté quedando ya algo seco.
         En mi caso, lo que quería era aprovechar ganaché de chocolate que me sobró de la tarta fondant que hice para mi suegro (y que prometo subir pronto), así que he hecho el bizcocho aposta para hacer las bizcobolas. Con un bizcocho de 1 o 2 huevos es suficiente para unas 10 o 20 bizcobolas aproximadamente. Yo he hecho uno de dos huevos y me han salido 9.
          Os cuento la recetilla que he usado hoy, muy sencilla, aunque se pueden variar y personalizar de mil formas diferentes usando bizcochos de otros sabores, diferentes colorantes, ganachés o chocolates varios para bañar y miles de decoraciones posibles.

martes, 1 de noviembre de 2011

Cupcakes Coloreados (receta para 4-6 cupcakes)

           Muy buenas a todos =)
           Llevo unos días queriendo subir entradas pero me ha sido imposible, he estado liada entre el trabajo y sobre todo en la cocina ¡haciendo cosas muy chulis!
           Tengo varias entradas acumuladas que espero poder subir estos días, como mi primera tarta fondant, ¡una pasada!, mis primeras galletas decoradas, algunos ganachés básicos y aquella entrada que os comenté sobre las comprinas que hice por internet.
           Pero bueno, poco a poco. Ahora os quiero contar mi tercera experiencia con los cupcakes, que sin duda, han sido los mejores que he hecho.
           Encontré una receta en uno de los blogs que sigo, que está muy bien por cierto, para hacer cuatro cupcakes y bueno, esta genial, porque quiero practicar para cogerles el punto, pero si cada vez que lo hago salen 12, ya sabéis que puede ocurrir con mi línea =). No obstante, a mi me salieron 6, igual por los moldes, pero bueno, 4-6 está bien.
           Esta vez, además, tenía ya mis colorantes y esencias, así que experimenté con los colores y con el azúcar glass, que también compré para probar, y que no tiene nada que ver con la que yo hago con el molinillo. Esta vez el buttercream estaba riquísimo y muy fino.
            Pero bueno, vamos con la recetilla.
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