¡Buenos días! ¿Llego a tiempo para sugerir una receta para la comida? Es muy rapidita, sencilla y sanota. Y es típica de mi tierra, Murcia.
No se si habrá algún plato de otro sitio que también se llame así, pero en Murcia el zarangollo es un plato muy típico, tanto en las casas como en los bares, de tapa, y no es más que berenjena, cebolla, calabacín y patata sofritos. Es una receta que viene de antiguamente, cuando se comía básicamente lo que se tenía en la huerta. En algunos bares, sobretodo en la capital, le echan huevo revuelto, una vez frita la verdura, pero el auténtico, creo, o al menos a mi me gusta más, es sin huevo.
