Toñas, el dulce típico de Pascua en Murcia

¡Hola!

Esta semana vengo un poquito más tarde, pero es que ayer me fue imposible publicar. 

La semana próxima ya es semana santa, con sus cositas típicas de pascua, y hoy os quiero enseñar algo muy típico en mi pueblo y en mi familia: las toñas.

En realidad, la toña, panquemao, fogaseta o fogaza, es un brioche típico de Alicante y Murcia y se consume prácticamente en toda la Comunidad Valenciana. En semana santa, se suele comer como mona, haciéndose la misma masa pero colocándole un huevo cocido en el centro.
Tiene un sabor dulce, con el interior blanco y esponjoso, y una capa exterior de color oscuro y tostado, como si estuviera un poco quemado.

Mi madre y mis tías hacen desde que recuerdo, las preparan un poquito diferentes a las que he visto por ahí y les añaden nueces y almendras. 

Un día, antes de domingo de ramos normalmente, se reúnen todas y se pasan la tarde haciendo toñas, luego se ponen a repartir y ellas se quedan con bien poquitas jaja. Siempre me he preguntado porqué hacen tantísimas sólo para luego repartir ^^. Para domingo de pascua vuelven a hacer pero esta vez en mona, con su huevo.

Con la receta que ellas hacen salen entre 25 y 30, según lo grandes que se hagan, así que os pongo la mitad, que salen unas 14-15, aunque también podéis hacer un tercio de la receta para que salgan algunas menos.

Vamos allá :)

Tortas de Atún de Mamá

         No sabía con que receta retomar de entre tantas atrasadas, así que dando un paseo por mis carpetas, finalmente me decidí por una receta típica de mi familia, que mi madre ha hecho desde siempre ya que tengo algunas secciones del blog algo abandonadas con tanto dulce, ¿no creéis?

           Es una receta muy sencilla, que no necesita más que harina, agua y atún (o jamón o bacalao, cualquier cosa que os guste). Una receta que podríamos llamar de pobres, ya que proviene de cuando la gente apenas tenía unos pocos alimentos para comer y tenían que ingeniárselas con cosas baratas, como la harina. En mi casa las hacen desde siempre, para acompañar una sopa o unos filetes. Es sencillo y fácil, y a mi me encantan, en parte porque me recuerda a mi hogar.

Paella de Conejo

         ¡Ya estoy en Murcia!, que ganitas tenía. Desde navidad no bajaba y la necesidad de mi gente y mi tierra era ya insoportable. Además, no veía a mi hermanita ¡desde julio!, ya que ha estado en Londres y cuando yo he venido al pueblo ella no ha podido, y viceversa. En fin, que os podéis imaginar lo contenta que estoy aquí, con mi gente y mi buen tiempo. Que vale, hace un calor insoportable en Murcia, pero por suerte aún no ha llegado del todo, jeje. De momento se está de maravilla y es muy agradable, ya que en Palencia hemos tenido unos días feísimos.

             Y aquí estoy, de lo más relajada en compañía de mi madre y mi hermana, lo que ha hecho que recuerde que no he compartido con vosotros una receta que hice esta semana. Se trata de paella de conejo o arroz con conejo, como lo llamamos nosotros. Ya sé que seguro que todos sabéis hacerlo, pues que no tiene mucha historia, pero me apetece compartir con vosotros cómo hago yo esta receta que he aprendido de mi madre y  que, por supuesto, no me sale tan estupendo como a ella ya que a las mamis siempre les sale todo más rico ^^

Tortas de Carnaval

           Otra fiesta que se nos va. Se acabó el carnaval y para despedir estos días, anoche hice una receta típica de mi pueblo de Murcia, y que precisamente se suele hacer martes de carnaval. Es una receta que recuerdo desde niña, ya que todos, todos, todos los años, mi madre y mis tías hacían las Tortas de Carnaval.  Os enseño como se hace.

Vienas (Pan de leche)

           Lo prometido es deuda, y como os dije esta mañana por facebook, aquí tenéis la receta de los panes de leche, o como les llamamos en casa, Vienas.

           Es una receta de mi familia, y hacía muchisimo tiempo que no las comía. Un día me acordé de ellas y le pedí la receta a mi madre porque quería probar a hacerlas, y hoy por fin me animé. Me han salido como las de mamá y la verdad, me han enviado directamente a mi infancia al primer mordisco :´).

           Vereis que además son muy fáciles de hacer, se pueden congelar también y están muy ricas aún calentitas con un poquito de aceite de oliva y sal. ¿Verdas que se os hace la boca agua? No me extraña, así que os cuento ya, ¿os parece?

Boquerones en Vinagre

          Aiss, otro día más que aplazo la entrada de mi tartita ^^U... Os prometo que no pasará de esta semana, pero es que me hacía ilusión estrenar esta sección, ya que si yo sé algo de cocina es porque mi madre me ha transmitido su don. Por eso, he titulado este apartado La Cocina de Mamá, a través del cual compartiré con vosotros aquellas recetas que he podido disfrutar en casa y en mi familia.

         Si yo soy buena cocinera, mi madre es aún mejor así que hoy, un domingo lluvioso, como viene siendo costumbre, quiero compartir con vosotros una receta muy conocida en mi tierra, Murcia, y que mi madre prepara de maravilla.

         Se trata de Boquerones en Vinagre (o Bocartes, como también los llaman por el norte) y es muy fácil de hacer. No tiene mucho misterio, pero como todo en la cocina, cada persona tiene su arte y en función del tiempo que se tengan en vinagre, pueden salir mejor o peor, por ejemplo. Así que os voy a contar cómo los prepara mi madre, y yo, desde ahora.